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辣椒油是一道特別好吃的調味料，不管是涼皮，饅頭，包子，這些平平無奇的食物，蘸上一口辣椒油，味道都能更上一層樓，但是，咱們自己在家做的辣椒油，很容易炸糊，味道也不香，顏色也不紅。今天呢，小編就給大家分享一下，飯店里不外傳的辣椒油的做法。
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焯水是烹調時最常見的預處理，科學焯水能幫助去草酸、農殘、亞硝酸鹽等有害物質，還能最大化保留食材營養、保持食材色澤、提升食材口感。通常來講，做不熟容易中毒的蔬菜、草酸含量高的蔬菜、豆制品和肉類需要焯水煮熟后才能食用。
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豬肉主要分為是豬頰肉、豬頸肉、梅花肉、里脊肉、五花肉、坐臀肉、彈子肉、前腿肉和后腿肉等部分。不同的部位烹調方式有所區別，比如梅花肉是優質細膩的部分，鮮美香嫩，適合小炒、燉煮、煎烤、叉燒等，而坐臀肉廋肉居多，用來制備白切肉和回鍋肉。
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如果想讓自己熬的雞湯味道更加鮮美，要注意這幾個竅門：一是先將雞放在冰箱冷凍室3～4個小時，再取出解凍燉湯；二是要去掉雞身上的一些附件；三是煲湯前用淘米水浸泡雞肉；四是焯水去掉雞的生腥味；五是開始燉雞的適合就要將水加足。
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土豆曾經與白菜蘿卜并列為北方重要的冬儲食物，如今，它已經成為我國將啟動馬鈴薯主糧化戰略，以后土豆或許就會成為繼水稻、小麥、玉米之外的第四大主糧了。
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每次當我們炒菜時都會有自己的習慣動作，在炒菜的時候，這些習慣動作也許會直接影響到我們的健康，如炒完菜后，不洗鍋、油重復使用等，嚴重的甚至會導致我們生病。
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面條是一種對人體有益的食物，它們對腦細胞有一定的刺激作用。對于吃面的人來說，如何煮好面條真是要好好研究，要是煮不好，這調味和配料再精彩，也會失了風味。
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在我們炒菜時，經常會遇到炒肉時粘鍋，肉片肉絲一下鍋就粘在鍋上，菜的色香味都打了折扣不說，心情立馬也變得糟糕了，這到底是鍋子不好還是食材不好。
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蒸米飯相信每個人都會，在日常生活中，你蒸米飯的方式是否是正確的嗎，其實，蒸米飯也是有很多的講究是要了解的，那么蒸米飯要如何才能蒸出美味又營養的米飯。
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