健康
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2024年6月末，浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院急診科接收了一位70歲的患者，化名忠先生。他躺在轉(zhuǎn)運(yùn)床上，呼吸急促，渾身汗水，四肢顯得纖細(xì)而瘦弱，但腹部卻異常隆起。
經(jīng)過浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院胃腸外科主任醫(yī)師高原的初步診斷，忠先生被懷疑患上了“腹腔間隔室綜合征”。在隨后的開腹手術(shù)中，醫(yī)生們發(fā)現(xiàn)他的腹腔內(nèi)感染嚴(yán)重，不僅有大量淡黃色的渾濁液體，還伴隨著多處腸道的水腫、發(fā)炎以及由積氣和積液導(dǎo)致的腸梗阻。雖然經(jīng)過醫(yī)生的全力救治，忠先生從生死邊緣被拉了回來，但他的腎功能已經(jīng)遭受了嚴(yán)重?fù)p害，未來需要依靠血液透析來維持生命。
醫(yī)生詳細(xì)詢問了忠先生的飲食習(xí)慣，包括是否食用過未熱透的隔夜菜或生瓜果等，但老人都一一否認(rèn)。然而，對(duì)忠先生的腹腔積液、大小便和痰液進(jìn)行的培養(yǎng)結(jié)果卻顯示，其中存在大量的綠膿桿菌、大腸桿菌、念珠菌以及革蘭氏陽(yáng)性球菌等多種病菌。
在進(jìn)一步的深入溝通中，老人透露了一個(gè)關(guān)鍵信息：他家里的砧板、筷子和木刀架等廚房用具都已經(jīng)使用了十多年。特別是在梅雨季節(jié)過后，這些用具都發(fā)霉長(zhǎng)毛了，但老人舍不得扔掉，只是簡(jiǎn)單地擦洗干凈后又繼續(xù)使用。
浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院胃腸外科主任覃吉超指出，砧板是細(xì)菌最容易聚集的地方。大多數(shù)家庭在使用后只是用抹布擦拭或用水稍微沖洗，根本無法徹底清潔。特別是在潮濕的環(huán)境中，如江南的梅雨季節(jié)和臺(tái)風(fēng)季節(jié)，砧板上的刀痕會(huì)成為細(xì)菌和霉菌的培養(yǎng)基。
即使用開水簡(jiǎn)單地燙過砧板和木筷，也只能殺死一小部分病菌。殘留在廚房用具上的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、幽門螺桿菌、沙門氏菌以及黃曲霉毒素等都有可能被吃進(jìn)肚子里，從而引發(fā)嘔吐、腹瀉、腹痛等急性腸胃反應(yīng)，甚至增加患萎縮性胃炎、胃癌等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
