近日，山東臨海地區(qū)迎來(lái)趕海熱潮。國(guó)慶假期期間，山東煙臺(tái)的海灘上，出現(xiàn)了大量的海腸、瀘沽蝦、螃蟹布滿(mǎn)海灘，吸引了大批的游客前往。大家紛紛拿著桶，開(kāi)著車(chē)子前去趕海。

10月8日，山東威海。海灘出現(xiàn)了密密麻麻又肥又大的海蠣子。吸引了當(dāng)?shù)卦S多人前去撿拾。大家拿著桶，帶著工具，跑到海灘之上，有人將撿起來(lái)的海蠣子直接裝走，有人則覺(jué)得海蠣子的殼太重選擇把殼敲碎再帶走，海灘之上，熱鬧非凡。

我們?cè)谏钪兴f(shuō)的海蠣子，蠔，其實(shí)是牡蠣的俗稱(chēng)，它隸屬軟體動(dòng)物門(mén)。雙殼綱，牡蠣目，牡蠣科下的物種統(tǒng)稱(chēng)牡蠣。牡蠣是世界第一大養(yǎng)殖貝類(lèi)，是人類(lèi)可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分布種類(lèi)。

牡蠣的種類(lèi)很多，其中具有商業(yè)價(jià)值的牡蠣大約有20種，可供人食用的牡蠣品種通常都來(lái)自牡蠣屬和巨牡蠣屬。他們不僅肉鮮味美、營(yíng)養(yǎng)豐富, 而且具有獨(dú)特的保健功能和藥用價(jià)值，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的海產(chǎn)珍品。

牡蠣以殼粘著在其他物體上而行固著。一般分布在潮間帶和潮下帶水深不超過(guò)10米的范圍內(nèi)。牡蠣還是抗逆性最強(qiáng)的水生動(dòng)物之一，2億年來(lái)潮間帶多變的環(huán)境練就了牡蠣對(duì)溫度、鹽度、露空和海區(qū)常見(jiàn)病原極強(qiáng)的抵抗能力，在落潮露出水面時(shí)，能夠耐受夏天酷熱干燥的天氣，同時(shí)也能夠成功適應(yīng)冬天冰凍天氣，在離水露空條件下可存活1~2周，甚至1個(gè)月的時(shí)間。

中國(guó)擁有豐富的牡蠣資源，是牡蠣的故鄉(xiāng)，擁有利用牡蠣的悠久歷史，早在兩千多年前，中國(guó)南方沿海一些地區(qū)的居民就掌握了牡蠣養(yǎng)殖技術(shù)。目前，渤海、黃海、東海、南海均有牡蠣生產(chǎn)基地, 其主要產(chǎn)地為福建、廣東、山東、廣西、遼寧、浙江等。其中長(zhǎng)牡蠣是最重要的養(yǎng)殖物種。