近日，江蘇連云港。一位老人用高壓鍋煮綠豆粥發生爆炸，廚房一片狼藉。兒媳張女士表示，高壓鍋已經用了15年，當時婆婆煮的綠豆粥已經熟了，關成小火后人離開廚房，3分鐘后鍋突然爆炸，廚房的玻璃、煤氣灶都碎了，推測應該是綠豆皮堵塞排氣孔，幸好廚房沒人。

用高壓鍋做飯方便又迅速，但如果使用不當卻存在著很大的危險，如引起火災、爆炸等。今天我們就來聊一聊高壓鍋使用中，那些值得注意的事項和禁忌。

高壓鍋為什么會爆炸？

如果高壓鍋使用時間長了，出氣孔便可能被堵塞，使得鍋內氣體膨脹過大而造成爆炸。老式高壓鍋只有一個排氣孔，在煮粥時極易堵塞，一旦堵上，就不能釋放壓力，會有爆炸的危險。

高壓鍋使用多年后，經高溫高壓，鋁合金晶體的結構會發生一定的變化，材質變得疏松，引起強度下降。

注意：這些變化都很細微，一般肉眼難以察覺。

針對上述情況，國家通過對3000多口高壓鍋進行長期的檢測、試驗規定：高壓鍋的使用年限按每天使用1小時計算，其使用壽命為5年。

如何選購高壓鍋？

1、應選購具有限壓裝置、安全壓力保護裝置和開合蓋壓力保護裝置的高壓鍋。

2、應根據需要進行選購。鋁合金高壓鍋：導熱快、受熱均勻。不銹鋼高壓鍋：美觀、光潔耐磨，但導熱較慢，受熱集中。

3、應注意高壓鍋的外觀質量，一些個體商販生產的高壓鍋做工粗糙，鍋體邊緣有毛刺，最好能查看高壓鍋是否有技術監督部門出具的檢驗報告。