健康
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生活中，人們似乎有一種共通的養生觀念，那就是“以形補形”。比如說大腦發育不好，就會吃豬腦來補腦；腎不好，就會吃動物腎臟來養腎；眼睛不好，就會吃魚眼。
雖然大體上講，吃一些相應的食物確實能在一定程度上增加身體對應器官的營養成分，起到一定的作用，但千萬不要神話“以形補形”的功能，尤其以肝養肝的做法不可取！
肝臟是人體的重要器官，它仿佛就像是人體的中央銀行，是生物合成、生物轉化（解毒為主）和貯存營養的場所。動物肝臟同樣是動物儲存營養素的大本營，當中含有豐富的維生素A、D和鐵元素等人體所必需的營養素，因此，適當吃些動物肝臟對于人體獲得鐵、維生素A等都有很好的幫助。
但是如果是以養肝為目的，那動物肝臟則起不到“以肝養肝”的作用，因為從科學的角度來看，吃進人體的動物肝臟其實會被消化成氨基酸、脂肪酸等幾種小分子的物質，并不能達到預期的吃啥補啥的效果，而且動物肝臟的膽固醇含量較高，不易消化，反而會加重肝臟的負擔。
還要注意的是，動物肝臟和人體肝臟的功能相近，也是體內重要的解毒和代謝器官。因此，進入動物體內的一些有毒有害物質，如獸藥農藥、重金屬等都是在肝臟中經過代謝、轉化并排出體外，而當肝臟功能衰退或有毒有害物質攝入過多時，肝臟就會儲存這些有毒有害物質。
