吞咽障礙患者，安全進食是首先需要考慮的要素，謹防誤吸、窒息。

進食過程中應注意：

進食環境要安靜、舒適、進餐時不要大聲說話，讓患者保持輕松愉快的心情

食物的選擇:食物的性狀質地應根據吞咽障礙的程度及階段，本著先易后難的原則來選擇。一般情況下可先糊狀食物，吞咽功能明顯改善后逐漸過渡到軟食等食物。最后可進食普通食物和液體食物。

食物放在口腔最能感覺及運送食物的位置

進食時速度不可過快，一口量不能過多，一般建議稀液體1~20ml、果醬或布丁5~7ml、濃稠泥狀食物3~5ml、肉團平均2ml為宜。

進食體位：首選坐位，如不能坐位仰臥位時要注意頭部前屈，對于腦卒中后偏癱患者，最好采用健側在下的半臥位，，利用重力作用使食物在健側吞咽。

吞咽的姿勢：可使用不同頭部姿勢使吞咽更安全有效（1）用力吞咽：口腔食物→用力吞咽→呼吸（2）交互下咽：口腔放入食物→吞咽→ 呼吸→口腔放入1~2ml水→吞咽→呼吸（3）點頭吞咽：口腔放入食物→頸部盡量前屈下咽→呼吸（4）轉頭吞咽：頭頸部向患側旋轉關閉梨狀隱窩，關閉聲門，食物移動向健側（5）側方吞咽：頭部向健側側傾，食物由于重力作用移向健側吞咽困難時可使用常見的復配食用增稠劑，改變食物的性狀，幫助吞咽順滑，降低誤吸的風險，提高患者營養水平的攝入。