健康
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能吃
熟螃蟹冷凍后能吃。螃蟹煮熟之后主要成分已經(jīng)穩(wěn)定，不會因冷凍而出現(xiàn)改變的情況，同時冷凍室中溫度低，不適合細(xì)菌滋生，煮熟的螃蟹放在冷凍室里面不會出現(xiàn)變質(zhì)的情況，因此可以食用。但是時間過長會出現(xiàn)肉質(zhì)口感不好和變質(zhì)的情況。
買回家的活蟹吃不完，是可以將其冷凍起來保鮮的，這樣保存的時間更長一些，至少可以保存一周的時間。冷凍蟹雖然沒有新鮮螃蟹的味道鮮美，而且螃蟹在冷凍的過程還會變瘦，但是冷凍是比較好的保存螃蟹的方法，冷凍蟹在上鍋蒸之前，要進(jìn)行解凍，還要保證一定要蒸熟才能食用。
海蟹經(jīng)過冷凍后再食用是可以的，但鮮美程度肯定亞于鮮活時食用的味道。冷凍的方式不同也會有不同的食用效果。
冰鮮：在保溫箱中用碎冰一層層的覆蓋活鮮，使活鮮的溫度降到0℃，此時的肉不會結(jié)冰，能最大限度地保存活鮮的鮮香味道和肉質(zhì)的彈性。但冰鮮只限于短時或短途的保鮮。
凍鮮：急凍后在-18℃下儲存的海鮮。此種方法可以留存海鮮的營養(yǎng)和質(zhì)量，適合遠(yuǎn)途和長期保存。但低溫固化的肉質(zhì)經(jīng)過常溫處理后食用，肉質(zhì)變得軟糯和粉質(zhì)感，所以降低了食用時的口感。
熟凍：將海鮮放入鹽水中煮熟，再進(jìn)行冷凍的方法。這種方法使完全保留了海鮮肉質(zhì)的彈性和營養(yǎng)，即達(dá)到了長期遠(yuǎn)程運輸?shù)男枰€縮短了烹飪的時間，是比較常見和穩(wěn)定的冷凍方式之一。
螃蟹肉質(zhì)鮮美肥嫩，營養(yǎng)價值很高，含有豐富的維生素A及鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙堿酸、抗壞血酸等成分。據(jù)測定，每100克蟹肉，含有蛋白質(zhì)14克，脂肪2.6～5.9克，鈣130～140毫克，磷150～190毫克，胡蘿卜素2～6毫克，還有硫胺素、核黃素及少量碳水化合物等。
