健康
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先用剪刀或者筷子戳進螃蟹的兩眼之間，讓螃蟹處于假死狀態，然后將螃蟹腹部的排泄處打開并去掉，從折斷處可以將整個螃蟹直接打開，接著分離出蟹殼和蟹身，再徹底清除掉兩側的腮、蟹肺以及三角形的胃，最后用刷子做最后的清潔工作，再根據烹飪需求切成合適的大小就可以了。
螃蟹殺法具體步驟如下:
1、把買回來的螃蟹用刷子或專用工具洗干凈，然后放在盆里加水浸泡半個小時，最后再仔細洗刷一遍，尤其是蟹腳及鉗一定要仔細刷洗。
2、抓住螃蟹的雙鉗，然后打開蟹蓋，把中間的排泄物擠出來，然后清洗下覆蓋內即可。
3、用筷子從螃蟹的嘴內插入，直到插到尾部，然后用力掰開螃蟹的外殼，用水沖洗干凈即可。
4、將長得像魚鰓的蟹鰓去除，然后用刷子刷洗干凈螃蟹的內層和外層，最后用水沖洗干凈。
5、找到螃蟹腹部，然后在呈三角形位置的地方剝開腹部，然后去掉里面的蟹腮、蟹胃等不能吃的部位，最后用水沖洗干凈里面的排泄物。
6、用刀剁下蟹鉗，然后將蟹鉗拍裂，最后剁掉蟹頭的觸角和周邊的蟹腳，然后把螃蟹一分為二就可以了。
蟹腮位于蟹腹部，外形跟魚鰓差不多，像眉毛一樣的長在腹部兩邊，里面很臟，所以不可以吃，只需用刀子將其切除即可。
蟹腸位于蟹黃及蟹肉內，一般掰開蟹身后，蟹黃和蟹肉里面有根黑色的東西就是蟹腸，里面是蟹的排泄物，含有大量細菌，所以要取掉才可食用。
蟹胃就是蟹的胃，位于蟹黃里，一般蟹黃中的三角包就是蟹黃，里面含有蟹的排泄物，所以要取掉才可食用。
蟹心就是蟹的心臟，位于蟹腹部中間，一般打開蟹蓋時，里面黑色的膜衣處就是蟹心，里面最寒，不宜食用，所以要將其取出。
