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享譽大江南北的酸菜魚，幾乎沒有人會拒絕得了吧！巴沙魚無刺無骨更適合小盆友，搭配的酸菜，在家輕松成就一鍋酸菜魚，想吃就做，得心應手！今天小編就為大家帶來家常酸菜巴沙魚的做法。
操作方法
準備一條冷凍的巴沙魚，一般不容易買到新鮮的，所以直接買冷凍就可以了。
巴沙魚室溫解凍，洗凈備用。
先順著魚的紋路切成片，放到盤里。
用小碗準備一個雞蛋清。
魚片加入適量鹽、現磨白胡椒粉、蛋清、淀粉。
攪拌均勻，拌勻后腌制15分鐘。
腌制的同時準備酸菜，取出洗凈切成小段。
準備姜蔥蒜、干辣椒、野山椒、香菜洗凈切段。
鍋內倒入食用油，待油溫6成熱時放入放切好的蔥姜等配料。
然后倒入酸菜，炒制3-5分鐘。
等鍋中炒出香氣以后，加入適量開水，少許雞汁。水開以后煮5～6分鐘，加鹽和味精調味。用漏勺撈出酸菜放入碗中備用。
鍋中留酸湯，小火使之一直處于微滾狀態，把腌制好的魚片逐一放入酸湯中。魚片全部放完，轉大火。燒開整鍋魚片，關火。
然后把魚和酸湯一起倒入放酸菜的碗中，撒香菜干辣椒作為點綴，一份好吃的酸菜巴沙魚片就做好了
