相信大家最近的朋友圈都是各種曬涼皮的吧，你也想嘗試一下嗎，跟著我做吧

工具/材料

面粉250克 涼水260毫升

操作方法

面粉中慢慢加入涼水

攪拌成絮狀

揉成光滑的面團

用保鮮膜扣上，使面團松弛30-40分鐘（我用干凈的塑料袋密封的），中間可以拿出來多揉幾次

松弛好的面團拿出來，洗面，這一步很重要，把面團放到清水里洗，可以先泡一會兒

兩只手一直揉搓面團，一開始洗的面團是松散的，水太渾可以換水再洗，注意洗完面的水不要倒！

再洗一會兒就成團了，繼續(xù)洗一會兒，直到水變得清澈就可以了

洗出來的就是面筋，把水分擠出去，放一點泡打粉，揉均勻（我手一抖，泡打粉放多了）

水開上鍋蒸15分鐘左右，拿出來晾涼

切塊，面筋就做成了。放了泡打粉之后的面筋很松軟

洗面的水放盆里靜置3小時，然后把上面那層比較清澈的水倒出去，下面的洗面水攪勻

準備平底盤，我這個是披薩盤，刷一層薄油，往盤里舀一勺半面水（湯勺）

水開放入鍋中，蓋上蓋子，兩分鐘左右，涼皮變透明，鼓起大泡就可以了

撈出來放涼水中冷卻，之后揭開

切寬條，放入盆中，放入之前準備好的面筋塊

再放入黃瓜絲，香菜，蔥花，蒜水，花生碎，麻醬，雞精，鹽，生抽，陳醋，辣椒油，（根據(jù)自己口味添加）然后攪拌均勻

成了，非常好吃！

特別提示

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招