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人均1580元的外灘十八號(hào)停業(yè)?高端餐飲遇冷,米其林賣窮鬼套餐

導(dǎo)讀近期,網(wǎng)絡(luò)上流傳著一則消息,稱坐落于黃浦江之畔、外灘十八號(hào)三樓的高端餐廳L'Atelier 18已暫停營(yíng)業(yè),同時(shí)傳出的還有員工被欠薪的傳聞。外灘十八號(hào)作為上海高端餐飲的地標(biāo)性建筑,其興衰變遷無(wú)疑成為了市場(chǎng)與行業(yè)發(fā)展的一個(gè)縮影。今年以來(lái),多家知名的高端餐廳相繼宣布閉店,使得上海的高端餐飲界陷入了經(jīng)營(yíng)困境。

近期,網(wǎng)絡(luò)上流傳著一則消息,稱坐落于黃浦江之畔、外灘十八號(hào)三樓的高端餐廳L'Atelier 18已暫停營(yíng)業(yè),同時(shí)傳出的還有員工被欠薪的傳聞。

外灘十八號(hào)作為上海高端餐飲的地標(biāo)性建筑,其興衰變遷無(wú)疑成為了市場(chǎng)與行業(yè)發(fā)展的一個(gè)縮影。今年以來(lái),多家知名的高端餐廳相繼宣布閉店,使得上海的高端餐飲界陷入了經(jīng)營(yíng)困境。其中,南京西路上的KOR Shanghai、巨鹿路內(nèi)的上海玉芝蘭、Osteria生蠔海鮮餐廳,以及人均消費(fèi)高達(dá)2300元的川菜頂級(jí)餐廳明路川等,都紛紛宣布停業(yè)。

面對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)的疲軟,越來(lái)越多的高端餐飲開始采取降價(jià)策略以應(yīng)對(duì)困境。例如,新榮記推出了398元的“窮鬼套餐”;萊美露滋在套餐降級(jí)的基礎(chǔ)上,還加贈(zèng)了價(jià)值近200元的咖啡氣泡水;而原本均價(jià)4400元的EHB餐廳,也將其經(jīng)典套餐的價(jià)格下調(diào)了近三分之一,盡管菜式相差并不算多。

對(duì)于這一變化,有食客表示,由于金融等多行業(yè)降薪顯著,大家在近幾年都在經(jīng)歷消費(fèi)降級(jí)。“現(xiàn)在更喜歡人均三五百的餐廳,既實(shí)惠又能滿足面子需求。”更多人開始意識(shí)到,米其林餐廳并非吃不起,而是其他餐廳確實(shí)提供了更具性價(jià)比的選擇。

在市場(chǎng)的洗牌和消費(fèi)降級(jí)的雙重壓力下,高端餐飲品牌需要更加靈活和創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)策略來(lái)應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)。同時(shí),消費(fèi)者也更加理性地看待高端餐飲的價(jià)值和性價(jià)比。這或許意味著一個(gè)更加多元化和競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)正在形成。在這個(gè)市場(chǎng)中,無(wú)論是高端餐飲還是平價(jià)餐廳,都需要不斷提升自身的品質(zhì)和服務(wù)水平,以滿足消費(fèi)者日益多樣化的需求。

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