近日，黃金價(jià)格持續(xù)攀升，屢次創(chuàng)下歷史新高。然而，與黃金相比，巧克力的重要原料——可可的價(jià)格漲幅更為驚人，累計(jì)漲幅高達(dá)250%，遠(yuǎn)超黃金同期的漲幅。

近期可可價(jià)格呈現(xiàn)飆升態(tài)勢(shì)，紐約可可期貨價(jià)格一度突破每噸1萬(wàn)美元大關(guān)，創(chuàng)下歷史新高。面對(duì)價(jià)格的飛漲，一些商家為避免產(chǎn)品價(jià)格上漲，紛紛嘗試降低巧克力糖果中可可的比例。

過(guò)去一周，紐約和倫敦的可可期貨價(jià)格紛紛創(chuàng)出新高。今年以來(lái)，紐約可可期貨價(jià)格累計(jì)上漲了135%，而在過(guò)去的一年里，漲幅更是高達(dá)250%，遠(yuǎn)超同期黃金價(jià)格的漲幅。然而，與此形成鮮明對(duì)比的是，美國(guó)2023年巧克力銷售額的增長(zhǎng)僅為5.8%，遠(yuǎn)低于非巧克力糖果12.1%的全年銷售額增幅，同時(shí)巧克力全年銷量還出現(xiàn)了5.3%的下滑。這顯示出，在高通脹的背景下，消費(fèi)者對(duì)食品價(jià)格的波動(dòng)變得格外敏感。

為了應(yīng)對(duì)成本壓力，美國(guó)巧克力巨頭好時(shí)公司近期宣布推出新品，如焦糖夾心巧克力和檸檬味巧克力棒等，通過(guò)增加其他風(fēng)味原料，降低巧克力糖果中可可的比例，以避免產(chǎn)品價(jià)格上漲。而在全球人均巧克力消費(fèi)量排名第一的瑞士，數(shù)據(jù)顯示，2023年瑞士人均購(gòu)買(mǎi)巧克力近11公斤，略低于2022年。瑞士消費(fèi)者更傾向于選擇價(jià)格適中、口感良好的國(guó)產(chǎn)巧克力，而非價(jià)格不斷攀升的進(jìn)口巧克力。

瑞士巧克力生產(chǎn)商協(xié)會(huì)公共事務(wù)總監(jiān)托馬斯·尤赫表示，瑞士人消費(fèi)的巧克力中，有高達(dá)60%是國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的，而在十年前這一比例僅為20%。這表明瑞士消費(fèi)者對(duì)價(jià)格變化非常敏感。

瑞士某有機(jī)巧克力品牌負(fù)責(zé)人邁克爾·蘭丁透露，他們通過(guò)從本地原料供應(yīng)商采購(gòu)奶油、黃油、鮮花和雞蛋等原材料，有效降低了成本支出，與之前的國(guó)外中間商合作相比，節(jié)省了不少成本。

然而，受氣候變化、作物病害等多種因素影響，全球正面臨60多年來(lái)最嚴(yán)重的可可供應(yīng)短缺。作為全球最主要的可可生產(chǎn)國(guó)，西非國(guó)家科特迪瓦和加納的可可產(chǎn)量預(yù)計(jì)今年將出現(xiàn)大幅下降。有咨詢機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，今年4月至9月，科特迪瓦的可可產(chǎn)量同比可能會(huì)下降25%至30%。預(yù)計(jì)在今年第四季度，美歐年底節(jié)假日期間，巧克力糖果的零售價(jià)格還將繼續(xù)上漲。