美食
美食
面條是一種對(duì)人體有益的食物，它們對(duì)腦細(xì)胞有一定的刺激作用。對(duì)于吃面的人來說，如何煮好面條真是要好好研究，要是煮不好，這調(diào)味和配料再精彩，也會(huì)失了風(fēng)味。下面給大家介紹一下煮面的技巧：
1、掌握火候
煮面時(shí)不能等到鍋里的水全都開了再放面條。因?yàn)槊姹旧砗芨桑绻幌伦佑龅礁邷兀砻娴牡矸劬腿菀缀凁ぁＭ瑫r(shí)，水分熱量都不容易向內(nèi)滲透，所以面心仍然是生的。再加上沸水會(huì)使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外黏、內(nèi)硬、湯糊。應(yīng)當(dāng)在鍋底有小汽泡往上冒時(shí)下面，然后攪動(dòng)幾下，蓋好鍋，燒開后適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮面條，速度快，面條柔軟而湯清。
2、放鹽
待水開后先加少許食鹽，每500克水加鹽15克，再下面條。這樣煮出的面條不易“糟”。
3、放食醋
在下面條時(shí)可往鍋里適量加些食醋，這樣不僅能消除堿味，面條出會(huì)由黃變白。
5、噴一些米酒
若面條結(jié)成團(tuán)，可以噴一些米酒在面條上，面條團(tuán)就能散開。
6、怎樣煮好吃
水煮開時(shí)在鍋內(nèi)撒點(diǎn)鹽，再下入面條，用筷子輕輕撥動(dòng)幾下，以防結(jié)成塊或粘到鍋底上，然后用大火煮，使水溫迅速升高。這樣煮好的面條不發(fā)黏，不并條，湯水清亮，軟硬適口。用大火煮，鍋開兩次，點(diǎn)兩次水就熟了。
