野菜的味道鮮美、營養豐富、還是純天然無污染的綠色食品，在講究生活質量的當今社會，野菜已經成為了人們飯桌上常見的美食，有些野菜多在春夏生長，也有些野菜生長在秋冬季節。下面給大家介紹一下秋冬季節的野菜：

1、烏塌菜

烏塌菜在每年的12月才有，它的耐寒能力極強，實用價值也非常的高。它含有豐富的維生素c，鈣，蛋白質和膳食纖維，它含有的維生素c，營養價值非常的高。烏塌菜張開的葉子，就像花一朵一般，給光禿禿的土地增添一抹綠色。烏塌菜可以用于涼拌，做湯。

2、野蔥

野蔥一般在山上和樹林里比較常見，野蔥也是長得小小的，樣貌很平凡，但是異常的香。它的生命力非常頑強，石頭縫，路邊，只要是有土壤的地方都能生長，長在路邊很不起眼，但是非常的好吃。野蔥對于感冒，風寒有著很好的治療效果，把野蔥涼拌著吃，能夠提高食欲，還能幫助消化。

3、地皮菜

一般是在下過雨之后，在田間的草叢生長出來的，是真菌和藻類的結合體，長在陰暗潮濕的地方，很像泡了水的木耳，地皮菜富含蛋白質，多種維生素和一些礦物質，很適合用來煮湯或者是涼拌。

4、薺菜

薺菜在我國的溫帶地區都有分布，野生的薺菜一般生長在山坡，田邊和路旁，既能夠在夏天生長，也能夠在冬天生長，薺菜是野菜中的珍品，味道鮮美，含有豐富的營養成分，可以用來清炒，涼拌，煮湯等等

5、白蒿

白蒿也叫面蒿，是冬天相對容易找到的野菜，南方有種美食叫面蒿粑粑，是少有的可供儲存的野菜制品之一。面蒿多見于冬天相對溫暖的閑置土地上，相對耐寒，主要采集面蒿尖部嫩芽食用。

6、紫蘇葉

紫蘇葉有一種很奇特的味道，一般人一味到味道就開始受不了 了，但是喜歡吃的人卻當寶貝一樣捧著。最常見的做法就是炒田螺的時候加紫蘇葉可以去腥。它的主要作用是就對我們的脾胃有好處，可以及時的止嘔吐等等，在中醫的處方里是比較常見的藥方。

7、香椿

香椿又名春芽，開春時節最多，采摘的時間也非常有限，因為長老了之后就不能吃了，食用這種野菜可以幫助我們促進身體的營養吸收，加快新陳代謝的速度。除此之外還可以幫助我們補充維生素，它們對維持人體正常代謝有很大的作用，使用之后還可以幫助我們改善食欲不振和消化不良。