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甲魚又稱鱉、團魚、元魚、水魚、腳魚，俗稱王八。甲魚含豐富蛋白質，并含脂肪、元機鹽、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素A等多種，易消化吸收，且熱量高。
甲魚的裙邊是營養最豐富的部位，含有人體所需的18種氨基酸和特殊抗癌物質。甲魚品質的好壞就在于此，可是許多人吃甲魚卻根本不顧及這個。甲魚膽外敷治痔瘡、痔瘺，效果最佳，卻常見吃甲魚的人將膽整個吞下去或伴酒喝進肚里。據醫學資料記載，甲魚是一種清熱去火的涼性補晶，能治血熱之疾。司一些人卻不敢在大熱天里吃甲魚；他們說怕吃下去會熱得受不了。
甲魚具有滋陰、補虛、止瀉、截瘧、涼血、益腎、健骨、散結等作用，可用于陰虛、骨蒸、癆熱、久瘧、久痢、子宮下垂、崩漏帶下諸癥。甲魚頭人藥，可補氣助陽，治療脫肛、子宮下垂、陰瘡等癥。甲魚血為滋陰退熱藥，主治虛勞潮熱，對肺結核有低熱的患者有較好療效，還可治療骨結核。甲魚有"抗癌珍膳”的美名，能提高人體免疫功能，抑制肝癌、胃癌及白血病細胞的發育。
吃甲魚只能大碗喝湯、小口吃肉嗎?不。甲魚可做出蒸、燉、燒、偏、涼拌等不同菜色，而且口味各有不同，完全不用吃得那么死板。
