菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。

菠菜是人們喜愛的一種常食蔬菜。說起菠菜，人們有一個誤解，說是菠菜雖有營養，但含某種有害物質，人體不易吸收。其實，它僅是含草酸較多，易與鈣沉淀而已。菠菜的吃法有炒、拌、熗、腌、做餡或作配料菜用。

每100克菠菜中約含蛋白質2.4克，碳水化合物3.1克，鈣72毫克，磷53毫克，鐵1.8毫克，胡蘿卜素(維生素A原)3.87毫克，維生素C39毫克。

菠菜中含草酸較多，與含鈣豐富的食物共烹，可形成草酸鈣，既不利于人體對鈣的吸收，又有礙胃腸消化。所以，傳統的菠菜煮豆是不科學的吃法。

從保健的角度看，傳統醫學認為，菠菜性味甘、涼，歸胃、腸經，有養血、止血、斂陰、潤燥之功，可用于衄血、便血、壞血病、大便澀滯等癥。

波菜子：種子通便，治痔瘡。帕菜克烏魯克，吐合米依斯帕拉合：種子主治心痛和內臟器官痛，可降熱，治結核性發燒，平熱性炎腫并軟化腫塊《維醫藥》。

帶根全草：甘，涼。滋陰平肝，止咳，潤腸。用于頭痛，目眩，風火赤眼，消渴，便秘。果實：微辛、甜，微溫。祛風明目，開通關竅，利胃腸。