相信大家平時在炒菜的時候，一般使用的是花生油，對它以及其營養價值也并不是非常的了解。我們知道，花生對人體是非常有價值的，經常食用花生，可以對心腦血管等起到保護的作用，那么將花生榨成油，是不是對人體有益呢？下面給大家介紹一下花生油：

1、功效作用

（1）保護心腦血管

花生油里面含有三種保護心腦血管的成分，它們分別是白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇。實驗證明這幾種成分對于降低血小板聚集、治療動脈硬化以及心腦血管疾病等具有很好的作用。

（2）美容肌膚

花生油中的維生素E是一種很好的抗氧化成分，對于保護皮膚，防止其皸裂老化等具有重要的作用。

（3）延緩衰老

花生油含有多種抗衰老的成分，可以延緩腦功能衰老的作用，尤其是花生油的膽堿，對于改善人體的記憶力具有極其重要的作用。所以用花生油作為日常食用油，可以有效預防老年癡呆癥。

2、營養

花生油所含有的熱量比較高，每100克的花生油中大約含有899大卡的熱量，同時碳水化合物的含量比較低，僅有0.1克，所以花生油基本上是不能為人體供能的。另外，花生油里面的礦物質元素種類比較多，都是一些人體所需要的元素。

3、注意

（1）花生油熱量高，脂肪多，不宜過量食用，不僅會對心腦血管有一定的影響，而且還容易使人發胖。

（2）一般花生油適宜貯存在15攝氏度以下的環境內密閉保存，否則花生油里面的解酯酶和氧會對油起作用，導致酸值和過氧化值增高，對人體沒有益處。

（3）如果要長期保存花生油的話，可以在花生油里面加0.2%的檸檬酸或者抗壞血酸，可以延長存儲的時間。