美食
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生蠔是比較常見(jiàn)的、容易制作的海鮮美食，被吃貨們稱為“海底牛奶”，一方面是因?yàn)樗孽r嫩美味，另一方面也是因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)豐富。但是很多不明來(lái)路的生蠔常常會(huì)被檢測(cè)出重金屬含量超標(biāo)，我們?cè)傧矚g也不敢隨意食用，今天我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)如何衛(wèi)生安全的吃生蠔吧。
操作方法
盡量不吃內(nèi)臟。生蠔的肝臟中藏著很多重金屬等對(duì)人體不好的物質(zhì)，口感不好是一方面，食用后對(duì)身體的危害也大。在挑選或者食用生蠔時(shí)，第一步先看顏色，黑色部分基本就是生蠔的內(nèi)臟了，不要吃這一部分。第二步聞味道，如果問(wèn)到有明顯的腐爛或者其他奇怪的味道，那就不要再吃這個(gè)生蠔了，因?yàn)樗芸赡芤呀?jīng)不新鮮了。
在購(gòu)買(mǎi)時(shí)盡量選擇外殼光滑的生蠔。由于生蠔殼子外面坑坑洼洼不容易清洗，很多臟東西細(xì)菌之類的又很喜歡附著在上面，如果我們清洗不干凈的話吃下去可能會(huì)拉肚子或者食物中毒之類的。所以最好在選購(gòu)時(shí)就將清洗考慮進(jìn)去。
烹飪之前先用鹽水浸泡，殼類的海鮮用鹽泡有助于吐沙。差不多之后再用牙刷或者其他刷具仔細(xì)清洗生蠔表面，這一步千萬(wàn)不能偷懶，畢竟是吃進(jìn)嘴里的東西，馬虎不得。在烹飪的時(shí)候最好將它完全做熟，建議清蒸、水煮、燒烤等方式，高溫下有助于殺菌。如果是清蒸和水煮，最好是冷水下鍋，因?yàn)檫@樣可以使生蠔內(nèi)外熟度一致，不會(huì)發(fā)生受熱不均、內(nèi)生外熟的情況。
特別提示
小孩子身體脆弱抵抗力免疫力不可與相比，對(duì)于重金屬之類的物質(zhì)比較敏感，所以最好還是少吃一點(diǎn)生蠔。
