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金針菇可以和黃瓜，胡蘿卜一起涼拌。主料： 金針菇3兩 ，黃瓜半根， 胡蘿卜五六片。配料： 香
金針菇營養豐富、口感鮮美，越來越受大眾喜愛，是很多家庭餐桌上必備的菜色。金針菇的做法也相當多，每一種都獨具風味，那我就來介紹幾種簡單又常見的做法吧！
金針菇學會這樣做，比在街上買的那種一串串的燒烤金針菇好吃太多了，而且現在超市有很多這樣的燒烤粉
操作方法
清蒸金針菇
將金針菇洗凈放入鍋中蒸熟。再將香菜、蔥葉、小米辣洗凈改刀。剝適量蒜瓣切成末，鍋中放少許油炒蒜末，防止糊鍋，小火炒制，炒蒜末過程中先后放入耗油、老抽、生抽，生抽可多放。將炒好的蒜泥淋在蒸好的金針菇上，再往里加入豆豉油，撒上切好的小米辣，再淋上熱油，最后撒上蔥花和香菜即可。
步驟1.先將金針菇去根，蒜子拍扁切末，蔥切粒，紅尖椒切粒。2.鍋入小半鍋清水，倒入金
金針菇瘦肉湯
金針菇學會這樣做，比在街上買的那種一串串的燒烤金針菇好吃太多了，而且現在超市有很多這樣的燒烤粉
金針菇洗凈瀝干、瘦肉片切薄備用。用電飯鍋將水燒熱，待水燒開后，及時放入金針菇煮2分鐘。將事先切好的瘦肉片迅速倒入鍋中。將瘦肉片和金針菇用勺子攪拌均勻，然后煮3分鐘。加入適量食鹽，雞精，香油，然后撒入少許蔥花，攪拌均勻，便可出鍋啦！
金針菇可以和黃瓜，胡蘿卜一起涼拌。主料： 金針菇3兩 ，黃瓜半根， 胡蘿卜五六片。配料： 香
培根金針菇
準備好培根和金針菇。將金針菇切掉根部，撕成一小把一小把的，洗凈瀝干。取一小把金針菇放在培根火腿上，用培根火腿將金針菇卷起來，扎上牙簽固定，反復操作。全都這樣做好后擺在烤盤上，烤盤提前鋪一層錫紙，刷上一點油，送進預熱好的烤箱中，上下火200度烤5至6分鐘。出爐后撒上一點鹽和黑胡椒粉，抽掉牙簽擺盤即可。
金針菇的營養價值 金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，在日本等許多國家被
金針菇炒肉
金針菇洗凈備用，豬肉用醬油，料酒，生粉抓勻腌制半小時備用。鍋內燒油，油熱后倒入腌制好的豬肉，翻炒均勻，將肉炒至表面微微帶金，盛出備用。重新起火燒油，倒入蒜末姜末炒香，放入青紅椒絲炒至8分熟，再加入金針菇翻炒一分鐘，加入適量的鹽調味。將炒好的肉放入金針菇中，翻炒均勻后加入雞精，少許水化開佐料，再次翻炒均勻，即可盛出。
金針菇學會這樣做，比在街上買的那種一串串的燒烤金針菇好吃太多了，而且現在超市有很多這樣的燒烤粉
金針菇炒雞蛋
步驟1.先將金針菇去根，蒜子拍扁切末，蔥切粒，紅尖椒切粒。2.鍋入小半鍋清水，倒入金
金針菇去掉根部，再從中間切開，洗凈備用。雞蛋磕入碗中，加鹽調勻。熱鍋下油，放入蛋液，炒至凝固盛出備用。再次熱鍋下油，放入蔥末和蒜末炒香，放入金針菇，金針菇炒軟后放入雞蛋翻炒，接著放入生抽調味，翻拌均勻即可出鍋。
金針菇學會這樣做，比在街上買的那種一串串的燒烤金針菇好吃太多了，而且現在超市有很多這樣的燒烤粉
金針菇煮火鍋
這應該是金針菇最經典的吃法了，每次吃火鍋必不可少配菜的就是金針菇。
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金針菇和什么一起做好吃
金針菇可以和黃瓜，胡蘿卜一起涼拌。
主料： 金針菇3兩 ，百黃瓜半度根， 胡蘿卜五六片。
配料： 香蔥2根， 蒜2瓣。
輔料： 生抽1勺， 醋2勺， 蜂蜜1/2-1勺， 花椒10粒， 植物油2勺 ，耗油半勺。
制作步驟
1.金針菇：洗凈，開水焯1分鐘，過冷水。
2.黃瓜切絲放知在上面道。
3.胡蘿卜切絲放在上面。
4.半勺辣椒面、香蔥碎放在最上面，以便一會油烹內。
5.鍋中放兩勺植物油，放入10粒花椒粒炸至花椒粒發黑、油冒煙，趁熱澆在花椒面和香蔥碎上容，最后調入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，適量鹽即可。
金針菇怎么做才好吃
用料
主料
金針菇400克大蒜頭1個鹽2克糖5克生抽百1湯匙
輔料
香油少許蔥
清蒸金針菇的做法度
1.準備食材
2.金針知菇切去根部
3.金針菇撕開擺盤
4.大蒜頭剁成蒜蓉
5.熱鍋冷油把油燒熱關道火倒入蒜蓉
6.靠鍋的余溫把蒜頭炒香，加入鹽和糖調味
7.把炒好蒜蓉放金專針菇上
8.鍋中水燒開，把金針菇放放隔水蒸六到七分鐘
9.倒出蒸好的金針菇湯汁
10.加生抽、香油和糖調好汁
11.淋金針菇上
12.散上屬蔥花。
金針菇如何做有營養且好吃
金針菇的營養價值
金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。
經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
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但要注意烹飪手法，才能有效將金針菇的營養價值發揮出來
涼拌不會破壞金針菇的營養價值
金針菇做湯最有營養，口感又好，喝起來很香。豬腰子金針菇湯、雞蛋瘦肉金針菇湯都不錯。
1、金針菇又稱益智菇，購買時，挑選菌柄長度在15CM左右，而且菌頂是半e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333264633462球型的，不要長開的，長開的就老了。
2、做金針菇之前，最好在加鹽的沸水里焯一下，可以起到殺菌和去澀味的作用。 3、金針菇含有人體必需的8種氨基酸，能降低膽固醇，有預防高血壓和心肌梗塞、治療肝病及腸胃道潰瘍病等功能；尤其適合氣血不足、營養不良的老人和兒童食用。
我國傳統醫學認為：金針菇性寒，味咸，能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌瘤。金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動，常吃對高脂血的老人有一定的好處。多吃金針菇，可以起到增強免疫力的作用，吃的時候應避免過度烹煮，涼拌或涮火鍋都是較好的吃法。
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金針菇燒烤的時候一定要注意！！不熟的話是會對身體有害的哦
因為新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙 堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內，會出現咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀；大量食用后，還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重癥狀。
秋水仙堿易溶于水，充分加熱后可以被破壞，所以，食用鮮金針菇前，應在冷水中浸泡2小時；烹飪時把要金針菇煮軟煮熟，使秋水仙堿遇熱分解；涼拌時，除了用冷水浸泡，還要用沸水焯一下，讓它熟透。另外，市場上出售的干金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙堿已被破壞，可以放心食用。
但是，金針菇并非人人皆宜。傳統醫學認為，金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃；關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。
金針菇怎樣做比較好吃？
金針菇炒雞蛋：
原料：
金針菇一把、雞蛋3個。
做法：
1、金針菇稍微切去點老根，洗凈瀝干水，然后對半切一下。
2、雞蛋打散，加點鹽，攪拌均勻。
3、油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。
4、翻身再煎15秒，弄碎蛋餅盛出來待用。
5、再起油鍋。下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。
6、倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟后，加點醬油，鹽，炒勻。
7、加點蔥花起鍋就可以了，簡單但蠻好吃的。
蘆蒿炒金針菇：
蘆蒿又名蔞蒿、香艾、水艾等，菊科蒿屬，在古代已成為人們食用之菜，北魏《齊民要術》及明代《本草綱目》中均有記載，專吃它的莖部。它含有側柏蓮酮芳香油，有一種濃郁的清香味，吃口外脆，里嫩，很少有纖維感。蘆蒿含有許*生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素，其性涼、清熱解毒，具清涼、平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮咳等功效。其中抗癌微量元素硒，是公認抗癌植物蘆薈的十倍。另外，它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。 材料:
蘆蒿150克，金針菇250克
做法:
1.將蘆蒿洗凈切寸段，金針菇去根剝開洗凈，瀝干水分。
2.鍋內放少許油，油熱后先下蘆蒿翻炒幾下，再下金針菇，加少許鹽和白糖，旺火急炒15秒（金針菇半熟狀）即可出鍋裝盆。
金針菇營養e79fa5e98193e4b893e5b19e31333335343437分析：
1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”；
2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；
3. 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處；
小訣竅:
注意事項：蘆蒿不能超太久，否則會發黑，金針菇別炒爛了，影響菜形和口感。金針菇也有一定藥用價值，經常食用可清理腸胃，保護肝臟，降低膽固醇。金針菇含有的樸菇素，還可增強機體對癌細胞的抗御能力。
爽口金針菇：
夏天了,心情煩躁,也沒有食欲 ,這時如果有道清涼爽口的小菜該是件不錯的事。金針菇性寒,滑潤,這道菜具有清涼開胃的功效,最近我運氣不好,火氣大了,正需要它敗敗火呢。 材料:
金針菇 ，橄欖油，大蒜 ，甜青椒，胡蘿卜，辣椒油，適量芥末油，醋，食鹽適量，雞精少許，糖
做法:
1.打開罐頭，金針菇用開水燙燙，如果嫌整根的太長，可以切成幾段。
2.胡蘿卜青椒切成絲（我直接拌的，總感覺焯水會流失營養，而且拌好后，并沒有生氣味，當然也可以焯水）。
3.大蒜搗成泥，這樣比剁成粒更入味。
4.蒜泥放在碗里，用少許熱油淋出香味．和瀝干水分的金針菇，胡蘿卜青椒絲均勻地拌在一起，然后根據自己的口味加調料，比如醋、糖、適量食鹽、少許雞精，還可以放一點點橄欖油．
5.在這里推薦兩種讓這道涼拌金針菇口味更出眾的調料：辣椒油和芥末油。辣椒油是自己做的，以前在 雙絲包菜卷 里說過，要用香油炸辣椒油，無論蘸食還是涼拌，都是非常香的 。
6.至于芥末油，一般超市都有賣，做涼拌菜少放些，很有感覺的，不過千萬別多放了，味道很沖。
金針菇營養分析：
1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”；
2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；
3. 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處；
金針菇拌枸杞：
色澤紅白交融，味道酸酸甜甜，入口爽滑柔綿，一道亮麗惹眼，美味營養，口感豐富的開胃小菜。 材料:
金針菇300克，粉絲30克，枸杞10克，醬油2茶匙，鹽1/8茶匙，白糖1/2茶匙，白醋1茶匙，芝麻油數滴，花生油2茶匙，蔥1條，只用蔥葉
做法:
1.湯鍋放足量水，大火燒開。金針菇切去尾端，洗凈，滴干水，放入開水里煮1分30秒鐘（或待煮開后）馬上撈出，擱15分鐘讓水徹底瀝干（不能用手擠）。
2.粉絲用溫水泡5分鐘。湯鍋另放干凈水燒開，放入粉絲煮1分鐘，撈出，瀝干水，剪成長段，放少許色拉油防止粘連。
3.枸杞子放入開水里燙30秒撈出。
4.將金針菇、粉絲和枸杞子混勻后擺放盤里。
5.將醬油、白糖、醋和芝麻油放小碗里調勻。讓調料擱5分鐘使味道融合后澆到金針菇盤里。
6.蔥葉洗凈，擦干水，切成4厘米長的細絲，擺放在金針菇上。炒鍋預熱后倒入菜油，加熱至八成，關火。將熱油小心澆在蔥絲上讓蔥香味出來，拌勻即可。
金針菇營養分析：
1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”；
2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；
3. 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處；
小訣竅:
金針菇是菇體較小的一種傘菇，因其菌柄細長，色澤和食性似金針菜而得名。其菌柄脆嫩，菌蓋粘滑，營養豐富，美味可口。每100克金針茹可食部分含熱量26千卡，蛋白質2.4克，脂肪0.4 克，碳水化合物3.3克，鐵1.4 毫克，鎂17毫克， 維生素C 2 毫克，維生素E1.14毫克，維生素A 5 微克，煙酸 4.1毫克，膳食纖維2.7克，鉀 195毫克，磷 97毫克，鈉4.3毫克。金針菇所含的蛋白質中含有8種人體必需氨基酸，其中精氨酸和賴氨酸特別豐富，對兒童健康成長及智力發育有益，因而有“增智菇”、“一休菇”、“智力菇”的美稱。
金針菇具有食療保健的藥用價值，其性寒，味咸，滑潤。有利肝臟，益腸胃，增智，抗癌等功效。營養專家表示，常食用金針菇可以降低膽固醇，對高血壓、胃腸道潰瘍、肝病、高血脂等有一定的防治功效。金針菇含有一種蛋白，可預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏癥，也可提高免疫力，對抗病毒感染及癌癥。金針茹還含有多糖體樸菇素，具有抗癌作用，經常食用可防治肝臟系統和胃腸潰瘍等疾病，又是很好的保健食品。
蒜苔拌金針菇
金針菇價格不菲，如果烹飪的時候不講究，反而容易造成浪費，最安全的吃法就是用來涼拌啦，普通的生抽蒜蓉白糖調一調，再加點點綠色的蒜苔，絕對是夏天一道很美的涼菜。 材料:
金針菇200克，蒜苔3-4根，油10克，鹽5克，生抽10克，蠔油5克，辣椒粒適量，檸檬少許
做法:
1.金針菇洗凈放到開水中焯熟，過純凈水撈出晾涼。
2.除油之外的配料混合成一碗調味汁，倒入熱油，淋到金針菇上，拌勻即可。
金針菇營養分析：
1金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”；
2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；
3. 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處；
干金針菇怎樣做最好吃
步驟zhidao
1.先將金針菇去根，蒜子拍扁切末，蔥切粒，紅尖椒切粒。
2.鍋入小半鍋清水，倒入金針回菇，放半勺鹽，焯熟，撈出。
3.再倒入油，下入紅尖椒，爆香。
4.準備金針答菇，放上蒜末、蔥粒，淋上醬油，再淋上熱油 就完成了！
小貼士
金針菇小朋友吃的話，一定要切小段，免得扯喉。
