啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來(lái)酒種。啤酒是根據(jù)英語(yǔ)Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷身、少量飲用反而對(duì)身體健康有益處。現(xiàn)在國(guó)際上的啤酒大部分均添加輔助原料。雖然啤酒作為夏天的消暑利器，卻有些禁忌。所以要想健康喝啤酒，還須講究點(diǎn)門道！

操作方法

啤酒按色澤分為三種：（l）淡色啤酒（Pale Beers）淡色啤酒是各類啤酒中產(chǎn)量最多的一種、按色薄澤的深淺、淡色啤酒又可分為以下三種。①淡啤酒此種啤酒大多采用色澤極淺、溶解度不高的麥芽為原料、糖化周期短、因此啤酒色澤淺。其口味多屬淡爽型，酒花香味濃郁。②金啤酒此種啤酒所采用的麥芽，溶解度較淡啤酒略高、因此色澤呈金，其產(chǎn)品商標(biāo)上通常標(biāo)注Gold一詞，以便消費(fèi)者辨認(rèn)?？谖洞己停苹ㄏ阄锻怀?。③棕啤酒此類酒采用溶解度高的麥芽、烘烙麥芽溫度較高、因此麥芽色澤深，酒液黃中帶棕色，實(shí)際上已接近濃色啤酒。其口味較粗重、濃稠。（2）濃色啤酒（Brown Beer）（3）黑?。╯tout Beer）

喝啤酒的好處1、強(qiáng)壯骨骼啤酒中含有一種稀有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，就是硅，它能強(qiáng)壯骨骼。2、穩(wěn)定情緒喝啤酒有助于穩(wěn)定情緒。有時(shí)有出現(xiàn)煩躁不安的情緒時(shí)，就可以坐下來(lái)就著清淡的小菜，適量喝點(diǎn)啤酒，會(huì)對(duì)波動(dòng)的情緒起到穩(wěn)定的作用。3、加快新陳代謝喝啤酒有活血和促進(jìn)新陳代謝的功效。啤酒盡管度數(shù)低，但還是含有一些酒精成分。喝啤酒不僅可以加快血液循環(huán)，還可以給肌膚提供很多養(yǎng)分，更有助于人身體的代謝。4、強(qiáng)健心臟研究表明，啤酒能降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。還有其他研究也發(fā)現(xiàn)啤酒對(duì)心臟健康有一些益處。5、有助于長(zhǎng)壽啤酒中含有的抗氧化劑能夠?qū)?xì)胞進(jìn)行重建，有助于長(zhǎng)壽。6、含有B族維生素啤酒中含有大量的B族維生素，能減輕壓力，有助于增強(qiáng)記憶力，還能強(qiáng)健肌肉和降低人們患上心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

啤酒在生活中有很多妙用，比如用在廚房：啤酒雞、鴨在燒制雞肉、鴨肉的過(guò)程中，可以選擇用啤酒來(lái)代替水，做出來(lái)的雞肉、鴨肉別具風(fēng)味。炒牛肉炒牛肉前先用啤酒代替料酒腌制一下，這樣炒出來(lái)的牛肉就會(huì)變得更加嫩滑好吃。啤酒火鍋在火鍋的湯里加一點(diǎn)啤酒，火鍋里的肉類就會(huì)變得滑嫩而不老硬。

啤酒高湯在燒湯的過(guò)程中都可以加入少量的啤酒，可以提高湯的鮮味，比如燉魚(yú)、燉牛肉、各種咸味的湯。啤酒蒸米飯?jiān)谡裘罪埖臅r(shí)候，以一人飯量加20毫升的啤酒為準(zhǔn)，這樣蒸出來(lái)的米飯會(huì)具有更多的香味。但千萬(wàn)別加太多，不然的話，啤酒的苦味就會(huì)顯露出來(lái)，飯也會(huì)變苦。讓肉類變得柔軟肉類在烹調(diào)之前，預(yù)先淋上一些啤酒，會(huì)使肉類變得比較柔軟，對(duì)牛肉尤為適用。并且經(jīng)過(guò)啤酒處理的肉類也比較不宜腐壞，味道還會(huì)更鮮美。

去掉鴨的膻味將待用制作的鴨放在鹽、胡椒和啤酒中，浸泡1—1小時(shí)，就能去掉鴨的膻味。用于烤薄餅、面包和面的時(shí)候，將和面的水中加入一些啤酒，烤制出來(lái)的小薄餅又脆又香。將啤酒揉進(jìn)烤制面包的面團(tuán)里，烤出來(lái)的面包既柔軟，還有一種近乎肉的味道。清蒸魚(yú)在清蒸魚(yú)時(shí)，魚(yú)的腥味一般都比較大。這時(shí)可以先用啤酒將魚(yú)腌制10—15分鐘，這樣做出來(lái)的清蒸魚(yú)不僅腥味大減，而且還能吃出螃蟹的味道。

啤酒是很多人都喜歡喝的一種酒精飲品，雖然它的度數(shù)很低，但喝啤酒的壞處同樣不小。所以經(jīng)常喝啤酒的人對(duì)于喝啤酒的壞處更要多了解，只有這樣才能幫助你更好的戒酒保護(hù)身體健康。1、啤酒肚由于啤酒營(yíng)養(yǎng)豐富、產(chǎn)熱量大，長(zhǎng)期大量飲用會(huì)造成體內(nèi)脂肪堆積，致使大腹便便，形成“啤酒肚”。從而易導(dǎo)致血脂、血壓升高。2、損害肝功能過(guò)量的飲用啤酒會(huì)損壞肝功能，同時(shí)還會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，如果心肌組織長(zhǎng)期受到酒精的浸泡，就會(huì)出現(xiàn)脂肪細(xì)胞浸潤(rùn)，使心肌功能減弱，并且還會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)心跳過(guò)速的情況。加上過(guò)量液體使血循環(huán)量增多而增加心臟負(fù)擔(dān)，同時(shí)還會(huì)出現(xiàn)心肌肥厚、心室體積擴(kuò)大，甚至有的人還會(huì)形成“啤酒心”。3、結(jié)石和痛風(fēng)萎縮性胃炎、泌尿系統(tǒng)結(jié)石等病癥與經(jīng)常性大量的喝啤酒有著極為密切的關(guān)系，而且本身就患有這些病癥的患者，如果經(jīng)常過(guò)量喝啤酒的話還會(huì)導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)或加重病情。這是由于啤酒在釀制的過(guò)程中會(huì)摻入大麥芽汁，而其中所含有的鈣、草酸、烏核苷酸和嘌呤核苷酸等物質(zhì)會(huì)相互作用，從而導(dǎo)致人體中尿酸的含量增加有一倍之多，不但促進(jìn)膽腎結(jié)石形成，而且可誘發(fā)痛風(fēng)癥。4、癌癥飲啤酒過(guò)量還會(huì)降低人體反應(yīng)能力。美國(guó)癌癥專家發(fā)現(xiàn)，大量飲啤酒的人患口腔癌和食道癌的危險(xiǎn)性要比飲烈性酒的人高3倍。5、胃腸炎大量飲用啤酒，使胃黏膜受損，造成胃炎和消化性潰瘍，出現(xiàn)上腹不適、食欲不振、腹脹和反酸等癥狀。6、鉛中毒啤酒釀造原料中含有鉛，大量飲用后，血鉛含量升高，使人智力下降，反應(yīng)遲鈍，嚴(yán)重者損害生殖系統(tǒng);老年易致老年性癡呆癥。

照著以下幾點(diǎn)喝啤酒，才能喝出健康1、溫度要適宜喝啤酒的溫度應(yīng)控制在12℃至15℃左右，這時(shí)味蕾初打開(kāi)，正能體會(huì)到啤酒的醇香與爽口，而又不會(huì)太顯苦;同時(shí)，此時(shí)酒香和泡沫都處于最佳狀態(tài)，飲用時(shí)爽口感最為明顯。如果溫度再升高，人所感受到的啤酒苦味就要強(qiáng)烈得多。溫度過(guò)低的啤酒不僅不好喝，而且會(huì)使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)受到破壞。2、大口快速飲啤酒不宜細(xì)飲慢品，應(yīng)該大口快速地喝，建議一口至少要喝到15毫升以上。首先啤酒的醇香和麥芽香剛剛倒入杯中時(shí)是很濃郁、很誘人，若時(shí)間放長(zhǎng)，香氣就會(huì)被揮發(fā)掉。其次啤酒剛倒入杯中時(shí)，有細(xì)膩潔白的泡沫，它能減少啤酒花的苦味，減輕酒精對(duì)人的刺激。3、飲用要適量啤酒畢竟含有一定量的酒精，所以還是以適量飲用為佳。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家計(jì)算，每人每日攝入乙醇的安全量為每公斤體重1克。這個(gè)數(shù)量，即會(huì)引起興奮現(xiàn)象。雖然酒類的品種繁多，但均可根據(jù)酒精的含量來(lái)折算。例如，一個(gè)50公斤體重的人，一天可飲用含量4°的啤酒625毫升，即1瓶啤酒為宜。4、菜肴需清淡喝啤酒最好吃些清淡菜肴及水果，如煮咸花生米、糖拌西紅柿、大蒜麻汁拌黃瓜等。

啤酒禁忌1.忌飲用過(guò)量；2.忌大汗之后飲用；3.忌與烈性酒同飲；4.忌飲生物造成的渾濁啤酒；5.忌飲變質(zhì)、變色啤酒；6.忌飲用熱水瓶貯存的啤酒；7.忌飲冷凍啤酒；8.忌啤酒兌汽水飲用；9.忌用啤酒送服藥品；10.忌消化系統(tǒng)病患者飲用；11.忌飲用時(shí)同吃腌熏食品；12.忌空腹多飲冰鎮(zhèn)啤酒；13.忌運(yùn)動(dòng)后飲啤酒；14.忌食海鮮飲啤酒；15.喝啤酒會(huì)影響男性生育能力。